秋田県 横手市 増田町 羽場(はば)地区にある麹屋です。
大正七年創業。創業者の㐂助(きすけ)から受け継ぐ製法を守り「米の芯まで破精(はぜ)た麹づくり」をモットーに、麹、味噌、甘さけなどを製造販売しております。

当店の麹は、大正の創業時から湧いている奥羽山系の井戸水をつかって丁寧にお米を洗い。秋田杉の麹箱、手狩りした稲藁を天日干しして編んだ「菰（こも）」という蓋を使用して、石室でゆっくりと育まれていきます。2時間ごとに温度と湿度を気にしながら、生まれたての赤ちゃんをみるように大切に育てています。

「特上㐂助みそ（とくじょうきすけみそ）」は、大切に育てた麹を大豆の3倍使って仕込む、この地ならではの配合で「三重麹味噌（さんじゅうこうじみそ）」と呼ばれ、夏の暑さや冬の寒さを感じながらじっくりと育てる甘口みそです。

秋田県南、米どころの豊かな気候風土が育てる麹、味噌をお楽しみください。

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〒019-0713
秋田県横手市増田町増田字三又羽場72
【TEL】0182－45－2600
【FAX】0182－45－2314
【営業時間】10：00－17：00
( 土曜日 ) 10：00－15：00
【定休日】日曜日
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