『美味しく食べて、健康に。』　【特許登録済み】 米どころ横手では、昔から米こうじをふんだんに使用して 味噌をつくる「多麹味噌」の食文化が根付いています。 横手伝統の多麹味噌を「特別な麹菌」と 厳選した地元産の「米」と「青大豆」で仕込みました。 使用する青大豆は「枝豆」として食されることの多い品種で うま味が強く、味噌にした時には上品な香りが感じられます。 長期熟成を経ても甘さが感じられ、有機的なうま味を感じて いただけます。そのまま、野菜にディップして食べたり、 味噌汁にしてお召し上がりいただくのがオススメです。 当店が造るお味噌のラインナップに新しい味わいが加わりました。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ －ディフェンシンとは－ 人間における抗菌ペプチドの総称で、細菌、真菌等に対して抗菌活性を有しており、特にヒトβディフェンシン２は、口腔、気管、肺、眼、鼻、消化器官等の粘膜組織及び皮膚において特に強く発現し肺炎等の気管感染症や炎症と密接な関係があることが示唆されています。 熟成味噌ディフェンシンは、人間の細胞株においてヒトβディフェンシン２を高誘導することが研究で明らかになっています。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 横手市内で同じ志を持つ４軒のこうじ屋が結集し、「発酵技術（ＦＴ／Fermentation Technology）を探求・改革し続け、人々の食文化を楽しく美味しくするとともに、健康で幸福な暮らしに貢献する発酵食品づくりに努める」ことを理念として「発酵のまち横手ＦＴ事業協同組合」を設立いたしました。 「熟成味噌ディフェンシン」は、現在4社合同で作っています。 記事にまとめたもの、よければお目通しください。 ↓ https://note.com/habakoji_note/n/n04db7bbab56e ※ 賞味期限は出荷日より冷蔵で「６ヶ月」です。 ※ 当店の味噌は発酵を止める処理はしておりませんので、発酵が進んでいきます。冷蔵（または冷凍）での保存をおすすめします。 【注意】　商品はご注文をいただいてから 《 10営業日内 》 の発送となります。（年末年始、お盆期間を除く） ほかの商品と同包できます、総重量が14キロ以内になるようお品物を調整願います。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 創業者「佐々木㐂助」が家族や親戚のために醸造していた、伝統ある特別な木桶で、増田流『三重こうじ味噌』製法で醸した味噌です。 昔ながらの製法で横手市増田町の気候風土にゆだね、木桶に宿る発酵菌がつくり出した有機酸のおかげでより味わい深い味噌になります。 木桶ならではの豊かな香りと複雑な味わいが特徴で、料理の味を引き立てます。料理好きな方や味噌を大切にする方にぜひおすすめしたい逸品です。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 内蔵のまち増田の商人や地主たちがうまい味噌の極限を求めてたどり着いた、大豆の３倍もの米麹を用いて仕込んだ「三重（さんじゅう）こうじ味噌」と呼ばれる甘口味噌です。 ※ こちらの商品の【こし】はお作りしておりません。 ※ 賞味期限は出荷日より冷蔵で「６ヶ月」です。 ※ 当店の味噌は発酵を止める処理はしておりませんので、発酵が進んでいきます。冷蔵（または冷凍）での保存をおすすめします。 【注意】　商品はご注文をいただいてから 《 10営業日内 》 の発送となります。（年末年始、お盆期間を除く） ほかの商品と同包できます、総重量が14キロ以内になるようお品物を調整願います。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 脂の乗った、食べ応えのある大ぶりの「縞ほっけ」を 『伝承塩麹』と『特上㐂助みそ』でじっくり漬け込みました！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 長年、地元横手で愛され続けている地域密着型スーパー! 《スーパーモールラッキー》さんとのコラボ商品！ 『伝承塩麹』でじっくり漬け込んだ縞ほっけは、羽場こうじ店自慢の麹の力を利用して、縞ほっけ本来の味わいとうま味を引き立てました。秋田の地酒のお供にオススメです！ 『特上㐂助みそ』でじっくり漬け込んだ縞ほっけは、焼くだけで香ばしい㐂助みその風味が広がります。縞ほっけの旨味と特上㐂助みその相性は抜群で、その美味しさにご飯が進みます！。 一匹が大きいので、6食～10食ほどに分けて食べていただけるサイズです。贈り物や特別なおもてなしにも喜ばれる逸品です。 ぜひ、ご家庭でご賞味ください。 ※ 味は『伝承塩麹漬け』・『特上㐂助みそ漬け』をお選びください。 ※ こちらの商品は、【冷凍商品】です。 ※ 他の商品とあわせてご購入の場合、すべての商品が【冷凍便】でのお届けとなります。 ※ 賞味期限は、発送の都合上【20日前後】となります。

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発売日：2024年05月20日 著者／編集：鈴木百合子 出版社：朝日新聞出版 発行形態：単行本 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 羽場こうじ店初のレシピ本。 羽場こうじ店が手掛けるまちの食堂「羽場こうじ茶屋くらを」の女将・鈴木百合子が「味噌」「塩麴」「三五八」「甘さけ」を使った60のレシピと、いつもの台所に麹のある豊かな暮らしを紹介します。 【当サイト購入特典】 著者・鈴木百合子からのメッセージ付き 味噌1カップは何グラム？便利な「オリジナル換算しおり」プレゼント（先着100冊まで） ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

米の芯まで破精（はぜ）込ませたチカラの強い「生麹」です。 甘さけや塩麹、味噌づくりから漬物まであらゆる発酵食品に活用できる万能な麹です。 羽場こうじ店の「こうじ」は、大正7年創業時から使い続ける石室と昔ながらの杉の麹蓋を使用して造り続けております。 ※ 賞味期限は出荷日より冷蔵で「２０日間」です。 生ものですので賞味期限に関わらずお早めにお使いください。 冷凍でも保存していただけます。 【注意】　商品はご注文をいただいてから 《 10営業日内 》 の発送となります。（年末年始、お盆期間を除く） ほかの商品と同包できます、総重量が14キロ以内になるようお品物を調整願います。

米の芯まで破精（はぜ）込ませたチカラの強い「生麹」です。 甘さけや塩麹、味噌づくりから漬物まであらゆる発酵食品に活用できる万能な麹です。 羽場こうじ店の「こうじ」は、大正7年創業時から使い続ける石室と昔ながらの杉の麹蓋を使用して造り続けております。 ※ 賞味期限は出荷日より冷蔵で「２０日間」です。 生ものですので賞味期限に関わらずお早めにお使いください。 冷凍でも保存していただけます。 【注意】　商品はご注文をいただいてから 《 10営業日内 》 の発送となります。（年末年始、お盆期間を除く） ほかの商品と同包できます、総重量が14キロ以内になるようお品物を調整願います。

甘さけを作ると、甘さの質が高く、強く出やすい「生麹」です。 香りを楽しむ日本酒の吟醸酒用に開発された麹であるため、あまさけもスッキリとした味わいに仕上がり、加温しても白さが保たれやすい特徴もあるため、料理や菓子の甘味材としてもおすすめです。 秋田オリジナル麹の「あめこうじ」の製造は、秋田県に製造技術を認められた製麹業者のみ造ることができる特別な麹です。（羽場こうじ店は、認可の第一号です。） 羽場こうじ店の「こうじ」は、大正7年創業時から使い続ける石室と昔ながらの杉の麹蓋を使用して造り続けております。 ※ 賞味期限は出荷日から冷蔵で「一ヶ月」です。 生ものですので賞味期限に関わらずお早めにお使いください。 冷凍でも保存していただけます。 【注意】　商品はご注文をいただいてから 《 10営業日内 》 の発送となります。（年末年始、お盆期間を除く） ほかの商品と同包できます、総重量が14キロ以内になるようお品物を調整願います。

甘さけを作ると、甘さの質が高く、強く出やすい「生麹」です。 香りを楽しむ日本酒の吟醸酒用に開発された麹であるため、あまさけもスッキリとした味わいに仕上がり、加温しても白さが保たれやすい特徴もあるため、料理や菓子の甘味材としてもおすすめです。 秋田オリジナル麹の「あめこうじ」の製造は、秋田県に製造技術を認められた製麹業者のみ造ることができる特別な麹です。（羽場こうじ店は、認可の第一号です。） 羽場こうじ店の「こうじ」は、大正7年創業時から使い続ける石室と昔ながらの杉の麹蓋を使用して造り続けております。 ※ 賞味期限は出荷日から冷蔵で「一ヶ月」です。 生ものですので賞味期限に関わらずお早めにお使いください。 冷凍でも保存していただけます。 【注意】　商品はご注文をいただいてから 《 10営業日内 》 の発送となります。（年末年始、お盆期間を除く） ほかの商品と同包できます、総重量が14キロ以内になるようお品物を調整願います。

秋田の米どころ横手。「特上㐂助（きすけ）みそ」は大正の頃、内蔵のまち増田の商人や地主たちがうまい味噌の極限を求めてたどり着いた、大豆の３倍もの米麹を用いて仕込んだ「三重（さんじゅう）こうじ味噌」と呼ばれる甘口味噌です。 羽場こうじ店の創業者「佐々木喜助」が自家用に作っていた味噌が、親せきやご近所、地元を離れて故郷の味に懐かしさを求める方々がまた誰かに…と人伝いに少しずつ広まった味です。 ※ 賞味期限は出荷日より冷蔵で「６ヶ月」です。 ※ 当店の味噌は発酵を止める処理はしておりませんので、発酵が進んでいきます。冷蔵（または冷凍）での保存をおすすめします。 【注意】　商品はご注文をいただいてから 《 10営業日内 》 の発送となります。（年末年始、お盆期間を除く） ほかの商品と同包できます、総重量が14キロ以内になるようお品物を調整願います。

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梱包資材をできるだけ削減し作業を効率化することで価格を引き下げています。 ※複数個または他の商品と合わせてのご注文場合、ひと箱に徳用袋詰めを混載いたします。 秋田の米どころ横手。「特上㐂助（きすけ）みそ」は大正の頃、内蔵のまち増田の商人や地主たちがうまい味噌の極限を求めてたどり着いた、大豆の３倍もの米麹を用いて仕込んだ「三重（さんじゅう）こうじ味噌」と呼ばれる甘口味噌です。 羽場こうじ店の創業者「佐々木喜助」が自家用に作っていた味噌が、親せきやご近所、地元を離れて故郷の味に懐かしさを求める方々がまた誰かに…と人伝いに少しずつ広まった味です。 ※ 賞味期限は出荷日より冷蔵で「６ヶ月」です。 ※ 当店の味噌は発酵を止める処理はしておりませんので、発酵が進んでいきます。冷蔵（または冷凍）での保存をおすすめします。 【注意】　商品はご注文をいただいてから 《 10営業日内 》 の発送となります。（年末年始、お盆期間を除く） ほかの商品と同包できます、総重量が14キロ以内になるようお品物を調整願います。

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