『美味しく食べて、健康に。』　【特許登録済み】 米どころ横手では、昔から米こうじをふんだんに使用して 味噌をつくる「多麹味噌」の食文化が根付いています。 横手伝統の多麹味噌を「特別な麹菌」と 厳選した地元産の「米」と「青大豆」で仕込みました。 使用する青大豆は「枝豆」として食されることの多い品種で うま味が強く、味噌にした時には上品な香りが感じられます。 長期熟成を経ても甘さが感じられ、有機的なうま味を感じて いただけます。そのまま、野菜にディップして食べたり、 味噌汁にしてお召し上がりいただくのがオススメです。 当店が造るお味噌のラインナップに新しい味わいが加わりました。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ －ディフェンシンとは－ 人間における抗菌ペプチドの総称で、細菌、真菌等に対して抗菌活性を有しており、特にヒトβディフェンシン２は、口腔、気管、肺、眼、鼻、消化器官等の粘膜組織及び皮膚において特に強く発現し肺炎等の気管感染症や炎症と密接な関係があることが示唆されています。 熟成味噌ディフェンシンは、人間の細胞株においてヒトβディフェンシン２を高誘導することが研究で明らかになっています。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 横手市内で同じ志を持つ４軒のこうじ屋が結集し、「発酵技術（ＦＴ／Fermentation Technology）を探求・改革し続け、人々の食文化を楽しく美味しくするとともに、健康で幸福な暮らしに貢献する発酵食品づくりに努める」ことを理念として「発酵のまち横手ＦＴ事業協同組合」を設立いたしました。 「熟成味噌ディフェンシン」は、現在4社合同で作っています。 記事にまとめたもの、よければお目通しください。 ↓ https://note.com/habakoji_note/n/n04db7bbab56e ※ 賞味期限は出荷日より冷蔵で「６ヶ月」です。 ※ 当店の味噌は発酵を止める処理はしておりませんので、発酵が進んでいきます。冷蔵（または冷凍）での保存をおすすめします。 【注意】　商品はご注文をいただいてから 《 10営業日内 》 の発送となります。（年末年始、お盆期間を除く） ほかの商品と同包できます、総重量が14キロ以内になるようお品物を調整願います。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 創業者「佐々木㐂助」が家族や親戚のために醸造していた、伝統ある特別な木桶で、増田流『三重こうじ味噌』製法で醸した味噌です。 昔ながらの製法で横手市増田町の気候風土にゆだね、木桶に宿る発酵菌がつくり出した有機酸のおかげでより味わい深い味噌になります。 木桶ならではの豊かな香りと複雑な味わいが特徴で、料理の味を引き立てます。料理好きな方や味噌を大切にする方にぜひおすすめしたい逸品です。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 内蔵のまち増田の商人や地主たちがうまい味噌の極限を求めてたどり着いた、大豆の３倍もの米麹を用いて仕込んだ「三重（さんじゅう）こうじ味噌」と呼ばれる甘口味噌です。 ※ こちらの商品の【こし】はお作りしておりません。 ※ 賞味期限は出荷日より冷蔵で「６ヶ月」です。 ※ 当店の味噌は発酵を止める処理はしておりませんので、発酵が進んでいきます。冷蔵（または冷凍）での保存をおすすめします。 【注意】　商品はご注文をいただいてから 《 10営業日内 》 の発送となります。（年末年始、お盆期間を除く） ほかの商品と同包できます、総重量が14キロ以内になるようお品物を調整願います。

一級味噌技能士の集団「秋田県製麹研究会」の達人たちが考案。秋田県産「あきたこまち」。香り高い秋田県産大豆。塩は良質な赤穂の天塩を用い、「三重こうじ味噌」で醸した上品な香りと甘さが特徴の味噌です。 ※ こちらの商品の【こし】はお作りしておりません。 ※ 賞味期限は出荷日より冷蔵で「６ヶ月」です。 ※ 当店の味噌は発酵を止める処理はしておりませんので、発酵が進んでいきます。冷蔵（または冷凍）での保存をおすすめします。 【注意】　商品はご注文をいただいてから 《 10営業日内 》 の発送となります。（年末年始、お盆期間を除く） ほかの商品と同包できます、総重量が14キロ以内になるようお品物を調整願います。

一級味噌技能士の集団「秋田県製麹研究会」の達人たちが考案。秋田県産「あきたこまち」。香り高い秋田県産大豆。塩は良質な赤穂の天塩を用い、「三重こうじ味噌」で醸した上品な香りと甘さが特徴の味噌です。 ※ こちらの商品の【こし】はお作りしておりません。 ※ 賞味期限は出荷日より冷蔵で「６ヶ月」です。 ※ 当店の味噌は発酵を止める処理はしておりませんので、発酵が進んでいきます。冷蔵（または冷凍）での保存をおすすめします。 【注意】　商品はご注文をいただいてから 《 10営業日内 》 の発送となります。（年末年始、お盆期間を除く） ほかの商品と同包できます、総重量が14キロ以内になるようお品物を調整願います。

麹は豆の３倍。米のふくよかな甘さと７種の豆を使用し幅広い旨味を持つ味噌です。 生産量限定のため売り切れになる場合がございます。 ー 使用大豆 ー 大豆・青大豆・黒大豆・小豆・手亡豆・とら豆・紅しぼり ※ 賞味期限は出荷日より冷蔵で「６ヶ月」です。 ※ 当店の味噌は発酵を止める処理はしておりませんので、発酵が進んでいきます。冷蔵（または冷凍）での保存をおすすめします。 【注意】　商品はご注文をいただいてから 《 10営業日内 》 の発送となります。（年末年始、お盆期間を除く） ほかの商品と同包できます、総重量が14キロ以内になるようお品物を調整願います。

特別な麹菌で育てた、玄米麹を大豆の３倍使用しました。 じっくり熟した深みのある味わいはこれまでの当社の味噌とはまた違った美味しさに仕上がりました。 生産量限定の商品です、売り切れになる場合がございます。 ※ 賞味期限は出荷日より冷蔵で「６ヶ月」です。 ※ 当店の味噌は発酵を止める処理はしておりませんので、発酵が進んでいきます。冷蔵（または冷凍）での保存をおすすめします。 【注意】　商品はご注文をいただいてから 《 10営業日内 》 の発送となります。（年末年始、お盆期間を除く） ほかの商品と同包できます、総重量が14キロ以内になるようお品物を調整願います。